Genussvolle Rezepte mit mediterranem Flair

Inspiration für jede Küche

Entdecken Sie köstliche Gerichte, die den Geschmack Griechenlands auf Ihren Teller bringen – inklusive vegetarischer und veganer Varianten, verfeinert mit unseren hochwertigen Produkten!

Köstliche Vorspeisen – Der perfekte Einstieg in den mediterranen Genuss

Beginnen Sie Ihr Menü mit einer Auswahl an köstlichen Vorspeisen, die den authentischen Geschmack der mediterranen Küche auf den Tisch bringen. Ob traditionell oder kreativ, vegetarisch oder vegan – unsere Rezepte sind der perfekte Auftakt für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, verfeinert mit unseren hochwertigen Produkten.

Mediterrane Bruschetta mit Olivenpaste und Thymianhonig
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum auf Teller
Zutaten für 4 Personen
  • 1 Baguette oder Ciabatta
  • 3 EL Olivenöl Nr.7
  • 2 reife Tomaten
  • 2 EL Kalamata Olivenpaste
  • 1 TL Thymianhonig
  • etwas Balsamico
  • 71 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
  1. Baguette vorbereiten:
    Schneiden Sie das Baguette oder Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben mit Olivenöl Nr.7 leicht bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen bei 200 °C goldbraun rösten.

  2. Tomatenbelag zubereiten:
    Die Tomaten klein würfeln, Basilikum hacken und mit einem Esslöffel Olivenöl Nr.7, Salz und Pfeffer mischen. Beiseitestellen.

  3. Olivenpaste verfeinern:
    Die Kalamata Olivenpaste in einer kleinen Schüssel mit einem Teelöffel Thymianhonig verrühren.

  4. Bruschetta belegen:
    Die gerösteten Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Anschließend die Olivenpaste auftragen, den Tomaten-Basilikum-Mix darauf verteilen und mit einem Schuss Olivenöl Nr.7 und Balsamico abrunden.

  5. Servieren:
    Die Bruschetta auf einer Platte anrichten und mit frischem Basilikum dekorieren. Perfekt als Vorspeise oder Snack für gesellige Runden.

Schwarze Oliven und Glas mit Olivenöl
Zutaten für ein Glas
Zubereitung:
  • Oliven vorbereiten:
    Die Kalamata Oliven gründlich abspülen, um überschüssige Salzlake zu entfernen, und gut abtropfen lassen. Die Oliven entsteinen.

  • Zutaten mixen:
    Oliven, Knoblauch, Kapern (falls verwendet), Zitronensaft und Oregano in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Kurz anpürieren.

  • Olivenöl hinzufügen:
    Nach und nach das Olivenöl Nr.7 einfließen lassen, während die Mischung püriert wird, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

  • Verfeinern:
    Mit Thymianhonig und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

  • Aufbewahrung:
    Die Olivenpaste in ein sauberes Glas füllen, mit einer dünnen Schicht Olivenöl Nr.7 bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren – hält sich etwa eine Woche.

Gefüllte Weinblätter auf einem weißen Teller angerichtet
Zutten(für 4 Personen)
  • 200 g Weinblätter (frisch oder aus dem Glas)
  • 150 g Rundkornreis
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl Nr.7
  • Saft von 2 Zitronen
  • 1 EL frische Minze, fein gehackt
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Wasser oder Gemüsebrühe (für das Kochen)
Zubereitung
  • Weinblätter vorbereiten:

    • Frische Weinblätter 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um sie weicher zu machen.
    • Bei Blättern aus dem Glas überschüssige Salzlake entfernen, indem sie gründlich abgespült werden.
  • Füllung herstellen:

    • In einer Pfanne Olivenöl Nr.7 erhitzen und die Zwiebel sowie die Frühlingszwiebeln glasig anschwitzen.
    • Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
    • Dill, Minze, Salz und Pfeffer einrühren. 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  • Weinblätter füllen:

    • Ein Blatt mit der glatten Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen.
    • 1 Teelöffel Füllung in die Mitte geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen.
  • Dolmadakia kochen:

    • Einen Topf mit Weinblättern auslegen, um ein Anhaften zu vermeiden.
    • Die gefüllten Weinblätter eng aneinander legen (mit der Naht nach unten).
    • Mit Zitronensaft beträufeln, mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken und einen Teller als Gewicht darauflegen.
    • Bei schwacher Hitze ca. 40-50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Servieren:

    • Dolmadakia abkühlen lassen und mit einem Schuss Olivenöl Nr.7 sowie Zitronenscheiben anrichten.
Frischer Salat mit Kaviar auf Holztisch
Zutaten (für 2 Portionen):

2 große, reife Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Kalamata-Oliven (entsteint)
1/2 Gurke
2 EL Kapern (optional)
1 EL frischer Oregano (oder 1 TL getrockneter)
2 EL Pausch Nr.7 Olivenöl 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Als perfektes Topping:

Veganer Balsamico-Kaviar
(selbstgemacht, siehe Rezept)

Zubereitung:

 

  • Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Gurke
    längs halbieren, entkernen (optional) und in Scheiben schneiden.
  • Rote Zwiebel
    schälen und in feine Ringe schneiden.
    Salat zusammenstellen
  • Kalamata-Oliven entsteinen

Die Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Kalamata-Oliven und Kapern in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Original Pausch Nr.7 Olivenöl über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen.
Anrichten

Den Salat auf einem Teller oder in einer Schale anrichten.
Mit dem selbstgemachten veganen Balsamico-Kaviar dekorieren. Verteile die kleinen Perlen großzügig über den Salat, sodass sie als aromatischer Hingucker dienen.
Servieren

Wer keine Lust hat den Balsamico-Kaviar selbst herzustellen kann auch einen unserer hochwertigen Botanico Balsamico nehmen.

Herzhafte Hauptgerichte – Mit Fleisch oder veganer Alternative, für jeden Genussmoment

Entdecken Sie unsere vielfältigen Hauptgerichte, die den mediterranen Genuss auf Ihren Teller bringen. Ob zartes Fleisch aus biologischer Haltung oder kreative pflanzliche Alternativen – jedes Rezept wird mit Liebe zubereitet und mit unseren hochwertigen Produkten verfeinert. Für das beste Geschmackserlebnis ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Daher legen wir besonderen Wert auf Bio- und Demeter-Qualität sowie die sorgfältige Auswahl aller Zutaten. Perfekt für Genießer, die Vielfalt und außergewöhnlichen Geschmack schätzen!

Kretisches Stifado mit hochwertigem Fleisch oder köstlicher pflanzlicher Alternative
Hausgemachter Eintopf mit Fleisch und Gemüse
Zutaten für 4 Personen
  • 300 g Seitan oder ein herzhafter Tofu, gewürfelt
  • 2 EL Sojasauce (zum Marinieren der Basis)
  • 2 EL Olivenöl Nr.7
  • 500 g kleine Zwiebeln (Schalotten oder Perlzwiebeln), geschält
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 2 EL Gewürzmischung für Souvlaki
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Zimtstange
  • 1 EL Rotweinessig
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die fleischliche Variante:

  • 600 g Rindfleisch aus biologischer Haltung (z. B. Schulter, in Würfel geschnitten, idealerweise Demeter-Qualität)

Dieselben Gewürze und Zutaten wie oben

Zubereitung

Für die pflanzliche Variante: Die Basis (Seitan oder Tofu) in Sojasauce marinieren und ebenfalls in Olivenöl Nr.7 anbraten. Anschließend ebenfalls beiseitestellen.

Für die Fleischvariante: Das Bio-Rindfleisch in Olivenöl Nr.7 bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gleichmäßig goldbraun ist. Danach herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch Alles zusammenfügen:

Die geschälten Zwiebeln in derselben Pfanne goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

Das Fleisch oder die pflanzliche Basis zurück in die Pfanne geben. Mit Gewürzmischung für Souvlaki großzügig würzen und alles gut vermischen.

Sauce zubereiten:

  • Die stückigen Tomaten, Rotweinessig, Rotwein und Gemüsebrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Zimtstange in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmoren:

  • Mit einem Deckel abdecken und bei geringer Hitze langsam köcheln lassen. Für die Fleischvariante etwa 90 Minuten, bis das Fleisch zart ist. Für die pflanzliche Variante reichen 25–30 Minuten, bis die Aromen sich entfaltet haben.

6. Letzte Handgriffe:

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Nach Geschmack mit etwas Rotweinessig, Salz und Pfeffer verfeinern.

Serviervorschlag

Genießen Sie das Stifado klassisch mit ofengerösteten Kartoffeln, Reis oder frischem Brot. Ein knackiger Salat, mit Gewürzmischung für Salat] und Olivenöl Nr.7 verfeinert, rundet das Gericht perfekt ab.

Tipp:
Egal, ob Sie die herzhafte Fleischvariante oder die kreative Alternative wählen – mit unserer Gewürzmischung für Souvlaki und dem erstklassigen Olivenöl Nr.7 wird dieses Gericht zum Highlight jeder Tafel! Die pflanzliche Option überzeugt durch ihre aromatische Tiefe und passt perfekt zu den mediterranen Aromen des Stifados.

Gegrilltes Gemüse auf weißem Teller serviert.
Zutaten (für 4 Personen):
  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 2 große Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 ml Olivenöl Nr.7
  • 100 g Feta oder vegane Feta-Alternative (optional)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Gewürzmischung für Salat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:

Gemüse vorbereiten:

  • Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden.
  • Zwiebel in Ringe und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Gemüse würzen:

Backen:

  • Das gewürzte Gemüse in eine tiefe Auflaufform schichten. Die Tomatenscheiben auf die oberste Schicht legen. Mit Alufolie abdecken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten im Ofen backen.
  • Nach 40 Minuten die Alufolie entfernen, den Feta (oder die vegane Alternative) darüberstreuen und weitere 20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Servieren:

  • Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Das Briam schmeckt hervorragend mit frischem Brot oder als Beilage zu griechischem Joghurt.

Tipp:
Briam ist ein echtes Wohlfühlgericht und perfekt, um saisonales Gemüse zu verarbeiten. Mit Olivenöl Nr.7 und unserer Gewürzmischung für Salat verleihst du dem Gericht den authentischen Geschmack Griechenlands. Dieses Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch problemlos vegan zubereiten!

Griechisches Gericht mit Orzo und Feta.
Zutaten (für 4 Personen):

Für die vegetarische/vegane Variante:

  • 300 g Griechische Reisnudeln
  • 2 EL Olivenöl Nr.7
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose oder frisch)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Gewürzmischung für Salat
  • 1 TL Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Feta oder vegane Feta-Alternative (optional)

Für die fleischliche Alternative:

  • 300 g Bio-Rindfleisch, in kleine Würfel geschnitten (oder Hühnchenstücke)
  • Zusätzlich 1 EL Olivenöl Nr.7 zum Anbraten
Zubereitung:

1. Vorbereitung der Basis:

  • Für die vegetarische/vegane Variante: Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl Nr.7 anbraten, bis sie goldbraun sind.
  • Für die fleischliche Alternative: Das Fleisch in Olivenöl Nr.7 scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

2. Sauce zubereiten:

  • Tomatenmark und stückige Tomaten einrühren. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Gewürzmischung für Salat, Oregano, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und auf kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

3. Reisnudeln kochen:

  • Während die Sauce köchelt, die Griechische Reisnudeln in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8–10 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

4. Zusammenführen:

  • Die Reisnudeln in die Tomatensauce geben und gut umrühren, damit sie die Aromen aufnehmen. Falls nötig, etwas Brühe hinzufügen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten.

5. Servieren:

  • Das Giouvetsi auf Tellern anrichten und optional mit zerbröseltem Feta oder der veganen Alternative garnieren. Ein Spritzer Olivenöl Nr.7 rundet das Gericht ab.

Tipp:
Giouvetsi ist ein klassisches griechisches Gericht, das sich perfekt an verschiedene Vorlieben anpassen lässt. Mit unserer Gewürzmischung für Salat und den Griechische Reisnudeln verleihst du dem Gericht den authentischen Geschmack Griechenlands. Serviere dazu frisches Brot und einen grünen Salat für ein vollwertiges Menü!

Wir arbeiten mit Hochdruck an neuen Rezeptideen für feinste Nachspeisen, schauen Sie gerne wieder rein...

Mediterrane Bruschetta mit Olivenpaste und Thymianhonig
Bruschetta mit Tomaten und Basilikum auf Teller
Zutaten für 4 Personen
  • 1 Baguette oder Ciabatta
  • 3 EL Olivenöl Nr.7
  • 2 reife Tomaten
  • 2 EL Kalamata Olivenpaste
  • 1 TL Thymianhonig
  • etwas Balsamico
  • 71 Knoblauchzehe
  • 1 Handvoll frische Basilikumblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
  1. Baguette vorbereiten:
    Schneiden Sie das Baguette oder Ciabatta in ca. 1 cm dicke Scheiben. Die Scheiben mit Olivenöl Nr.7 leicht bestreichen und in einer Pfanne oder im Ofen bei 200 °C goldbraun rösten.

  2. Tomatenbelag zubereiten:
    Die Tomaten klein würfeln, Basilikum hacken und mit einem Esslöffel Olivenöl Nr.7, Salz und Pfeffer mischen. Beiseitestellen.

  3. Olivenpaste verfeinern:
    Die Kalamata Olivenpaste in einer kleinen Schüssel mit einem Teelöffel Thymianhonig verrühren.

  4. Bruschetta belegen:
    Die gerösteten Brotscheiben mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Anschließend die Olivenpaste auftragen, den Tomaten-Basilikum-Mix darauf verteilen und mit einem Schuss Olivenöl Nr.7 und Balsamico abrunden.

  5. Servieren:
    Die Bruschetta auf einer Platte anrichten und mit frischem Basilikum dekorieren. Perfekt als Vorspeise oder Snack für gesellige Runden.

Frischer Salat mit Kaviar auf Holztisch
Zutaten (für 2 Portionen):

2 große, reife Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Kalamata-Oliven (entsteint)
1/2 Gurke
2 EL Kapern (optional)
1 EL frischer Oregano (oder 1 TL getrockneter)
2 EL Pausch Nr.7 Olivenöl 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Als perfektes Topping:

Veganer Balsamico-Kaviar
(selbstgemacht, siehe Rezept)

Zubereitung:

 

  • Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Gurke
    längs halbieren, entkernen (optional) und in Scheiben schneiden.
  • Rote Zwiebel
    schälen und in feine Ringe schneiden.
    Salat zusammenstellen
  • Kalamata-Oliven entsteinen

Die Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Kalamata-Oliven und Kapern in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Original Pausch Nr.7 Olivenöl über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen.
Anrichten

Den Salat auf einem Teller oder in einer Schale anrichten.
Mit dem selbstgemachten veganen Balsamico-Kaviar dekorieren. Verteile die kleinen Perlen großzügig über den Salat, sodass sie als aromatischer Hingucker dienen.
Servieren

Wer keine Lust hat den Balsamico-Kaviar selbst herzustellen kann auch einen unserer hochwertigen Botanico Balsamico nehmen.

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