Schoko-Eierlikörkuchen

Zutaten für ca. 20 Stück
5 Eier (Gewichtsklassse 3)
200 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
¼ ltr. Eierlikör
¼ ltr. Natives Olivenöl extra
300 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Eßlöffel Kakao
1 Eßlöffel Puderzucker
nach Geschmack können noch ca. 75 gr. Mocca-Bohnen untergerrührt werden.

Zubereitung
Eier, Zucker und Vanillin-Zucker schaumig schlagen.
Den Eierlikör und das Oliven-Öl zufügen und unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Ei-Ölmasse sieben und verrühren.
Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Napfkuchenform oder eine Kapselform (ca. 2,5 l Inhalt) füllen.
Auf den restlichen Teig die 2 Eßl. Kakao sieben und unterrühren.
Den dunklen Teig auf den hellen auffüllen und mit einer Gabel spiralmässig unterrühren.

Backzeit: ca. 60 Minuten
E-Herd: 175 ° – 200 ° Grad, Gasherd: Stufe 2

Backanalogie

Fisch mit Salbei, Garnelen und Muscheln

Zutaten
1 Tasse natives Olivenöl extra
1 kg Fischfilet (Barsch, Meerbrasse)
1 Tasse geschälte Garnelen, 1 Tasse gesäuberte Muscheln
1 TL Salbei, 3 große, in kleine Stücke geschnittene Tomaten
½ Glas trockener Weißwein
½ Tasse geriebener Zwieback
Salz frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
1. Die Fische waschen und abtropfen lassen.
Zusammen mit den Muscheln und den Garnelen in eine kleine, feuerfeste Schüssel legen. Leicht salzen.
2. Die Tomate mit dem Salbei, Olivenöl, Wein, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Die Mischung über den Fisch mit den Muscheln und den Garnelen geben.
3. Mit dem getriebenen Zwieback bestreuen und bei 180 Grad 50-55 Minuten backen. Kalt oder in Zimmertemperatur servieren

Auberginen mit Reis und Minze

Zutaten
1 Tasse natives Olivenöl extra
1 kg längliche Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
1 ½ Tasse Reis
1 große, reife, in Würfel geschnittene Tomate
1 EL frische, fein geschnittene Minze
1 EL Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung
1. Die Auberginen in reichlich Salzwasser geben und eine Stunde darin lassen. Die Zwiebel im heißen Olivenöl leicht dünsten. Die Auberginen dazugeben, umrühren und auf kleinem Feuer drei bis vier Minuten lang braten. Die Tomate und vier Esslöffel Wasser hinzugeben.
2. Die Auberginen weitere sieben Minuten unbedeckt kochen lassen. Fünf Tassen Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und den Reis hinzugeben. Umrühren, zudecken und ungefähr zwanzig Minuten auf kleinem Feuer kochen. Schließlich den Deckel abnehmen und den Herd abstellen.
3. Die Minze hinzufügen, leicht umrühren und mit einem Baumwolltuch abdecken. Den Auberginenreis zehn bis zwölf Minuten ziehen lassen und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und frischer Minze heiß servieren.

Feta Käse in Olivenöl

Zutaten
2 Tassen (500 ml natives Olivenöl extra
½ kg harter ”Feta”-Käse, gewürfelt
1 EL Senftkörner
1 Lorbeerblatt
4 -5 Pfefferkörner
1 kleine, scharfe Pfefferschote

Zubereitung
1. Senf und Pfefferkörner grob zerstoßen
2. Feta in eine Glasschale geben, mit dem Gewürz bestreuen. Pfefferschote und Lorbeerblatt dazugeben, mit Olivenöl bedecken.
Eine Woche lang vor Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Olivenöl mit Oregano, Thymian und Honig

Ideal zu Braten und geräuchertem Schweinefleisch

Zutaten:

¾ Tasse natives Olivenöl extra Nr.7
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Oregano
½ EL Honig
1 EL Zitronensaft
2-3 Tropfen warmes Wasser

Zubereitung:

1. Olivenöl Nr.7, Honig, Zitronensaft und Wasser in einer Schüssel gut verquirlen.
2. Thymian und Oregano hinzufügen, ca. 3-4 Minuten schlagen.